Am 28.10.2025 fand ein gelungener Projekttag für die Auszubildenden der Klasse FLE 41 im Bereich Fleischerhandwerk in der Außenstelle Malchin statt. Im Mittelpunkt stand das Thema "Därme für die Herstellung von Brühwurst“, welches durch Herrn Richter von der Firma "Visko Teepak“ spannend vermittelt wurde.

Herr Richter stellte sich zu Beginn des Projekttages vor und gab einen Überblick über seine Expertise im Bereich der Kunstdärme. Die Schüler hatten ebenfalls die Möglichkeit, sich kurz vorzustellen und ihre bisherigen Erfahrungen im Umgang mit Kunstdärmen in ihren eigenen Betrieben auszutauschen. Dieser Austausch förderte eine lebendige Diskussion und ermöglichte es den Auszubildenden, voneinander zu lernen. Im Anschluss an die Einführung begaben sich die Schüler gemeinsam mit Herrn Richter in die praktische Phase des Projekts. Unter seiner Anleitung stellten sie Bratwürste im Collagendarm her. Nach der Fertigstellung wurden die Würste von allen Teilnehmern verkostet, was für viele ein Highlight des Tages war. Nach der Verkostung hielt Herr Richter einen informativen Vortrag über verschiedene Arten von Kunstdärmen, die in der Brühwurstherstellung eingesetzt werden. Die behandelten Themen umfassten:

• Collagendarm
• Schäldarm
• Faserdarm
• Hautfaserdarm
• Kunststoffdarm
• Verpackungsfolien

Die Erläuterungen wurden durch Wurstproben aus unterschiedlichen Brühwurstprodukten ergänzt, sodass die Schüler die Unterschiede in den Eigenschaften und der Funktionsweise der eingesetzten Kunstdärme direkt erleben konnten. Zusätzlich standen Muster der verschiedenen Därme zur Verfügung, die die Schüler sich ansehen, anfassen und ausprobieren konnten. Diese praktische Erfahrung sorgte für ein noch tieferes Verständnis der Thematik.

Die Schüler zeigten großes Interesse und stellten zahlreiche Fragen zum Thema. Die aktive Teilnahme und das positive Feedback der Teilnehmer verdeutlichten, dass der Projekttag nicht nur lehrreich, sondern auch unterhaltsam war. Alle Beteiligten hatten viel Spaß und konnten wertvolle Kenntnisse über die Herstellung von Brühwurst und den Einsatz von Kunstdärmen gewinnen. Insgesamt war der Projekttag ein voller Erfolg und ein wertvoller Beitrag zur Ausbildung der angehenden Fleischer.